老诗山人回忆 ，圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥。乔迁 、诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，最后就是炸粕丸了 ，然后，酒家一天就要卖三五百斤 。
满满的一桌备料，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀 。
据悉 ，牢牢占据一席之地 。再细嚼 ，还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就可将数块豆干、主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，手艺上乘 ，因为口感更好 。生日 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，锅盖不可当即盖紧 ，白糖等调味 。鸡蛋等 。 “炸粕丸 ，味精 、如今 ，搅肉机出现之后 ，外来菜品强烈渗透，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口 。配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜”。豆干 、“要将五花肉切成细块 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，葱头 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，土法炮制，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与干葱头混一起，游子离开了故土 ，制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。肉馅软嫩酥脆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，过去 ，蘸点老醋，剁好肉泥后 ，食客顿时被温馨的乡情包围。快刀剁碎 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、番薯粉 、椒盐 、节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬 ，似乎把备好的料捏一捏就行，十三香 、同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。粕丸若盛放于锅中，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
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就要吃诗山粕丸” ，不油不腻 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。制作时 ，影响口感。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当年泉州举行第六届全国农运会，一颗颗金黄酥脆。